酢の物はお酢とわかめやキュウリなどの食材を混ぜ合わせたものだと思っていませんか。たしかに、食材をお酢を混ぜ合わせれば酢の物になりますが、これでは酸っぱすぎておいしくはありません。
酢の物を作る際には合わせ酢を使うことが一般的です。合わせ酢とは、お酢に砂糖、塩、醤油などを組み合わせたものです。お酢だけでは酸っぱすぎますが、調味料など加えることで酸っぱさが和らぎ、料理に活用しやすくなります。
合わせ酢といっても、二杯酢、三杯酢、土佐酢などありますが、酢の物を作る際に使うのは三杯酢です。
三杯酢とは、お酢には砂糖、塩、醤油を混ぜわせたものです。酢の物意外にもさまざまな料理との相性がよいです。
まずお酢に砂糖、塩、醤油を混ぜわせて三杯酢を作ります。わかめ、キュウリ、しらす、タコなど好みの食材と三杯酢を混ぜ合わせれば酢の物の完成です。食材を切って混ぜ合わせるだけなので簡単に作ることができます。三杯酢も簡単に作れます。